科学茶人王方辰，从科学的角度认识茶！

2019-04-17 06:10

本期嘉宾: 王方辰

北京生态文明工程院生态人类学研究室主任
野外科学考察者
生态学家
科学茶人

    人们常说，茶是中国人的传统饮品。不仅如此，茶的文化与知识，是千百年岁月中沉淀下来的文化瑰宝。
    “神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼（茶）以解之” 。可见，茶最初是用于药物，而后因茶叶的发展、饮茶的普及，文人雅士的追捧、茶成为了雅俗共赏的生活情趣，得以在民间风行开来。

如今，众人皆知茶，易难懂茶。
喝什么茶、怎么饮、茶品之优劣，没有几年的茶学研究和饮茶功底，谁也说不准。茶的入门简单，精通却万分艰难。在混乱的茶业市场中如何才能做到慧眼识珠呢？

今天我们采访的这位 “王方辰老师“，可能不会和你探讨茶的艺术和文化，也不会告诉你茶如何欣赏怎么品鉴，但他将以一名科学家的身份，从数据研究、科研分析的角度告诉你，茶为什么有等级之分，影响茶叶口感的因素有哪些，茶叶市场的现状又是怎样的……

   “生态学研究里边，植物生态是一个很大的范围，其中茶科植物在生态系统里边，占有很重要的位置，所以我觉得茶叶的研究，对于把中国的话语权从世界上拿回来，是很重要的一件事!”—— 王方辰·文化大家谈